步骤 1
鹧鸪两只
步骤 2
调料
步骤 3
鹧鸪斩件备用
步骤 4
将鹧鸪投入大碗，淋入料酒、生抽、洒少许细盐，投入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、冰糖搅拌均匀，放置冰箱腌制三小时以上。
步骤 5
热锅热油爆香姜葱
步骤 6
将鹧鸪倒入锅中翻炒至表面略带金黄，注入高汤或清水，水量以刚没过鹧鸪为宜
步骤 7
大火烧开转小火
步骤 8
待汤汁收干，翻炒防糊锅，继续小火收汁至出油，略煎，待表皮焦黄生香装盘
步骤 9
香喷喷滴
香煎鹧鸪的小贴士
1.花椒可以不放，冰糖少许否则太甜，油稍多点。 2.此菜谱适用于嫰鸽，水的量不要太多，刚没过鹧鸪或嫰鸽即可。